川菜十大硬菜

川菜十大硬菜如下:

1. 夫妻肺片

对于四川人来说,这道菜确实不辣,顶多是香,因为它的主要调料是红油。 当然,这道菜的辣度也可以因人而异,如果你想要辣一点,老板就会做得更辣。

这道菜的难点在于,用料种类较多,主要以牛内脏为主菜,所以很少有人能在家做这道菜。 这是一道吃过之后就难以忘怀的菜肴。

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2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁的操作性很强。 这也是一道四川很常见的菜,在家也可以轻松制作。 川版宫保鸡丁以鸡胸肉为主菜,搭配辣椒段和花生。 这是一道非常美味的菜。

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3. 麻婆豆腐

这道菜应该远近闻名。 说到川菜,很多外省的朋友首先就会想到它,因为它确实是一道在家里很常见的菜。 在四川,有了豆瓣酱,人人都可以做出美味的麻婆豆腐。 最早的正宗麻婆豆腐是用牛肉末做的,不加豆瓣酱。 后来人们慢慢创新,创造出了现在用猪肉和豆瓣酱制作的麻婆豆腐,制作更简单,味道也更好。

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4、四川回锅肉

回锅肉也是一道下饭的家常菜。 与麻婆豆腐齐名。 而很多人认为回锅肉是“川菜第一”。 我想,回锅肉这道菜在一定程度上说明了四川人坚强的忍耐力。

因为回锅肉无所谓正宗与否,也没有固定的组合。 它可以与许多不同的蔬菜搭配。 这是一道普通但超级美味的家常菜。

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5、毛血丰富

毛血旺是重庆川菜的特色菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一。 毛血旺主要以鸭血等配菜为主要原料,经水煮而成。 所得的毛血旺麻辣鲜香,汤色鲜红,浓郁醇厚,是一道开胃下饭的传统名菜。

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6、酸菜鱼

酸菜鱼又名酸汤鱼,是一道起源于四川、重庆等地的经典菜肴。 一直以其独特的烹饪技术而闻名。 酸菜鱼也是重庆江湖菜的先驱之一。 酸菜鱼主要由草鱼和酸菜制成。 成品酸辣可口,非常美味。

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7、水煮鱼

水煮鱼,又称水煮肉片,起源于四川、重庆等地。 水煮鱼主要以草鱼、豆芽、辣椒为主要原料制成。 煮熟的水煮鱼片油而不腻,麻而不苦,吃起来十分嫩滑。

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8. 辣子鸡

辣子鸡也是一道非常经典的川菜。 通常以整鸡和干辣椒为主要原料制成。 煮熟的辣子鸡味道浓郁,鸡肉金黄。 表面撒上一些熟芝麻,可以提香增味。

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9. 蒸江团

江团是鱼的一种,清蒸江团是四川乐山的传统名菜。 以江团、火腿为原料蒸制而成。 它比普通的清蒸鱼要复杂得多。 因此,在普通的川菜馆里一般很难看到正宗的蒸江团。

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10.鹰嘴豆布丁

可能没有多少人知道这道川菜。 这道菜强调的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”。 将肉料制成素料,正所谓“以肉养素”。 只是看起来像豆腐,但实际上根本不是豆腐。 这道菜没有技巧是做不出来的。 一般只有在正宗的川菜馆才能吃到。

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