野山椒牛肉涮火锅的做法

朝天椒 1个 香菜 1小把 牛肉 1块
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 姜 1小块 蒜 1头 料酒 5克 生抽 1勺 老抽 少许 野山椒 适量 水 少许

1 牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片,再切丝
2 香菜切寸段,野山椒切两瓣,姜和大蒜切片

3 切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟(如果想吃口感更嫩的牛肉,可先让加调料腌制30分钟,再加少量水抓匀腌制,腌制时间最好长一点,我是早上买回牛肉腌制放冰箱,中午炒的,牛肉入味,水份也融入肉中,很滑嫩)
4 锅热油热后,放入野山椒,红辣椒,姜片,大蒜片炒出香味后,倒入牛肉丝划散

5 牛肉炒至变色即加入1勺生抽,1勺野山椒水,倒入香菜段,翻炒匀即可

野山椒牛肉酱的做法大全带图解,野山椒牛肉酱怎样做

用料
牛肉
野山椒
指天椒圈
香菜
姜片
蒜片
野山椒牛肉的做法
打开蔬客配达外送盒,取出食材和调料;

腌制牛肉
将牛肉加油拌匀锁汁,然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

辅料炒香
热锅冷油,加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。

倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。

加入野山椒汁
倒入野山椒汁。

翻炒起锅
加入香菜大火快速翻炒即可起锅。

小贴士
1、野山椒比较辣,根据个人口味酌量,太多会辣会变香肠嘴~
2、炒时大火快炒,香菜入锅后拌匀即可,时间长软蔫不好看,口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步:挑出适合的牛肉,肉纹理清晰,无筋无脂肪,分割要比较规整,切牛肉要垂直于牛肉的纹理切,这样就可以使牛肉更嫩了。