谁是南京小吃界的终极王者

南京小吃特色美食_南京特色小吃_南京最特色的小吃是啥

一个不知道算不算冷知识的冷知识:南京小吃,又名金陵小吃,位居中国四大小吃之首。

南京小吃虽然不如湖南臭豆腐、陕西肉夹馍那样出名,但历史悠久,品种繁多,风味独特。

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回顾历史,金陵小吃自六朝时期以来已流传千余年,品种多达百个。

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尤其是明清小说发展的鼎盛时期,金陵小吃不断出现在《儒林外史》、《红楼梦》等作品中。

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“传杯,一直吃到中午,杜慎清叫来了点心,有猪油饺子、鸭肉饺子、鹅油糕、软香糕,各端了一盘。” ——《学者们》

每当秋季开考,江南贡院,也就是现在的夫子庙,以及秦淮河一带,考生云集,书店、茶馆、客栈食客络绎不绝。

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文人墨客纷至沓来,闻名世界的夫子庙小吃在光影声响中逐渐形成了独特的风格和魅力。

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图片来源:@光影剑士N

因此,南京夫子庙秦淮小吃是中国四大小吃群之一,著名的秦淮八绝就诞生于这里。

第一名:永和园的黄桥烧饼和开阳甘寺

第二佳:江有记的牛肉汤和牛肉锅贴

第三好东西:六凤居的豆腐葱油饼

亮点之四:七芳阁的鸭肉饼和什锦菜包

秘笈之五:七芳阁香油干丝鸡丝淋面

亮点六:莲湖饼店的桂花元宵、五彩糕

第七绝:瞻园面馆的熏鱼银面和薄皮饺子

第八奇景:葵光阁的五香豆五香蛋

由此也可见,干湿菜肴的结合是南京小吃的一大特色。 汤汁的鲜嫩和汤汁的扎实鲜美共同打造出舌尖上的盛宴。

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雍和园、七芳阁、莲湖、万庆楼、秦淮人家等老字号已成为秦淮河沿岸极为知名的小吃标杆。

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荤素并重、甜咸兼备、造型多样是南京小吃的特色。 精美小吃制作工艺精细,造型美观,选料考究。

蟹黄汤包、鸡汤包、鸭血粉丝汤、水煮干丝、烧饼、桂花芋苗……或咸或甜、或湿或干的组合,共同打造出南京小吃的美味。

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汤包

如果按顺序提名的话,汤包一定是小宫的首选。 无论是香喷喷的蟹黄汤包,还是扎实的鸡汤包,都是早餐的最佳选择。

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自己剥螃蟹的麻烦使得蟹黄汤包很受欢迎。 黄色的蟹黄浸透在薄薄的包子皮里,就像一朵肥美、黄白相间的金黄色菊花即将绽放。

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用筷子轻轻一戳,汁立刻就流出来了。 吸干鲜浓的汤汁后,即可食用肥美的带皮蟹黄和蟹肉馅,蘸点醋中和。 实在是太好吃了~

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将一些陈醋倒入蟹黄馅中,慢慢加入皮馅,细细品味酸醋的味道。 蟹肉嫩白,蟹油金黄,油而不腻,鲜美的感觉难以形容。

锅贴

南京锅贴作为秦淮八特产之一,与其他地方的锅贴不同,其皮脆肉嫩多汁。 在外地人眼中,它们是一种低调的小吃,却悄然遍布南京的大街小巷。

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热油在炉子上发出滋滋声。 每张锅贴都被炸成金黄色,等待从烤箱中取出。 灯光一一照在它们身上,诱人的味道扑鼻而来。

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咬一小口,浓浓的肉汁就溢满嘴里。 不要不耐烦。 咬得太多,汤会漏出来,咬得太快,会烫伤嘴巴。 又脆又脆。 吃过之后就无法忘记这美味!

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锅贴里还有汁。 与汤包不同的是,锅贴里的汁不是汤,而是混合在馅和皮之间,浸透了面团。 每一张锅贴都能让人回味无穷。

盐水鸭

盐水鸭是南京著名特产,也是金陵菜的代表之一。 在食品界久负盛名,已有2500多年的历史。

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来源:搜狐

盐水鸭一般选用肥嫩的鸭子。 中秋前后桂花盛开时制作的盐水鸭,色味俱佳,故又称桂花鸭。

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南京盐水鸭的皮紧实、酥脆、有光泽。 鸭皮坚韧,鸭肉质地致密,能明显闻到鸭肉的香味。

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来源:互联网

南京板鸭的生产历史悠久。 肥而不腻,香浓可口。 其香、脆、嫩。 被评为2018年江苏十大经典菜肴之一。

鸭血粉丝汤

南京人爱吃鸭子,也就是说爱吃鸭子的各个部位。 就连鸭血也逃不过南京人的筷子和勺子。

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一碗正宗的鸭血粉丝汤,是秋冬季节最暖心的事情。 喝一口,鲜味浓郁,醇厚可口。

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条状鸭血的每个毛孔都吸收了足够的汤汁。 含在嘴里,轻轻一咬,就会感受到咸鲜的味道。 它柔软且有弹性。

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豆腐果软嫩有嚼劲,充分吸收汁液,是口感和口感的双重满足。 再加入鸭肝、鸭肠,紧实嫩滑,有嚼劲,爽口。

如意回绿甘

南京历史悠久,很多特色小吃也与历史有关。 这次的红烧干面也与明朝开国皇帝朱元璋有关。

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相传朱元璋有一次微服游览金陵,在小吃店看到炸豆腐果。 它香气扑鼻,颜色金黄。 吃完后他不禁食欲大增,连连称赞。

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来源:好豆网

由于烹调此菜时常加入豆芽,且其形状酷似古玉中的玉如意,所以此菜被称为如意回绿甘。

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来源:百度百科

炖的方法简单,不需要很多原料。 将晒干的种子炒熟,放入鸡汤中,回锅煮。 将黄豆芽、木耳、笋片放入锅中。 烧开后取出,沾上少许辣椒酱。 即可使用。

桂花糖芋苗

桂花、芋苗是老南京人最有情怀的甜点之一。 每年中秋节前后,南京都弥漫着桂花香。 这也是芋头成熟的季节。

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芋苗是从大芋头上折下的小芋籽。 用桂花糖浆煮沸,然后加入菱角粉和莲藕粉。 色泽晶莹剔透,深红色,口感滑厚,软糯香甜。

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在南京老城区,小贩背着包袱走街串巷叫卖的现象屡见不鲜。 每当听到叫卖声,贪吃的孩子们就兴奋起来。

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来源:百度百科

吃完一碗糖芋芽,淡淡的桂花香还萦绕在唇齿间,久久不散。 儿时的美好记忆也被唤醒,整个人感受到一种甜蜜的幸福感。

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说说你心中的吃货王

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