这8道川菜是四川人过年时常吃的 都是硬菜寓意吉

这8道川菜是四川人过年时常吃的。 都是硬菜,寓意吉祥如意。

川菜与鲁菜、粤菜、淮扬菜并称为我国传统四大菜系,也被誉为“中华菜系集大成”。 说到川菜,相信很多朋友和我一样,首先想到的是“麻”和“辣”。 对于很少接触川菜的人来说,对川菜的食材印象很模糊,但对川菜中使用的各种重口味的调料却印象深刻。

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难怪网上有人调侃,不管是什么食材,只要加上川菜所用的调味料,味道就不会好坏,只有辣味。 那么问题来了,川菜中真的没有硬食吗?

今天蓝庙就跟大家聊聊川菜,看看四川人的年夜饭压轴的是什么。 由此,你也可以对川菜有更多的了解。

01 干烤桂鱼——年年有余

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鱼是年夜饭桌上的必备菜肴,象征着年年有余。 在川菜中,有很多以鱼为食材的经典菜肴,比如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等,其中就包括这款干烤桂鱼。

鳜鱼肉厚嫩,刺少。 采用四川“干烧”工艺烹制后,色泽红亮,口感嫩香。 它的味道既有咸的、辣的、酸的。 与米饭非常相配。 可以说是美味可口。 一切。

02 香辣虾——寓意吉祥如意、吉祥如意

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只要看到菜名前面有“辣”或者“辣”字,相信你第一个想到的一定是川菜。 香辣虾属于川菜的重庆风味。 主要食材有虾、土豆、花生等,食材需要先单独炒,然后一起炒调味。

煮熟的香辣虾,肉质脆嫩,色泽诱人。 味道麻辣,与米饭非常下饭。 虾在我们的汉语词典里有吉祥、吉祥的寓意,所以这道菜经常出现在四川人的年夜饭桌上。

03 辣子鸡——寓意吉祥如意

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辣子鸡是川菜中的经典。 属于川菜“辣”系列。 这道菜以鸡肉为主料,先腌制,后炸,再炒。 调味时会加入干辣椒、花椒、花椒等川菜常用的调料。

过年的时候,人们最喜欢红色,它代表着喜庆的元素。 辣子鸡颜色亮丽,看上去很有食欲,有几分喜庆的味道。 对我来说,如果桌上有辣鸡,一碗米饭都不够我吃。

04 毛血旺——意为繁荣昌盛

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接下来的一道菜,毛血旺,是川菜中的一大菜,也是一道非常适合过年的菜,因为乍一看,它看起来油光发亮,红色的,看起来喜气洋洋,象征着繁荣昌盛。

毛血旺又称毛血旺。 菜名中的“血旺”是指其主要原料,一般是鸭血,但也有人用猪血。 除了“血王”之外,还使用毛肚、鱿鱼、肥肠等食材。 整道菜以辣为主,越吃越辣。 可以说是吃得很过瘾了。

05 粉丝蒸牛肉-意即牛气十足

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既然迎来了牛年,年夜饭桌上自然少不了牛肉。 这道蒸牛肉菜以牛肉和蒸肉粉为原料。 制作非常简单,所需时间也很短。 如果你用的是牛里脊肉,蒸15分钟就可以了。

蒸牛肉的主要口味是软、糯、脆。 鲜嫩的牛肉被油腻的米粉包裹着。 底部通常会添加南瓜或红薯等配菜,以赋予其独特的风味。

06 夫妻肺片——寓意幸福美满的家庭

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川菜里还有一道很有趣的菜,叫做夫妻飞片。 它是由一对来自四川成都的夫妇创建的。 所用食材多为牛内脏及其他内脏,如牛心、牛舌、牛肚、牛肉等。 头皮等先腌制,然后切片装盘,淋上辣椒油、花椒等调料。

史密斯夫妇还被评为四川十大经典菜肴之一。 值得一提的是,这道菜在国外也很有名,有一个有趣的英文名字,Mr and Mrs Smith。 将这道特色菜摆在年夜团圆桌上,也象征着家庭幸福、和谐。

07 麻婆豆腐——吉祥如意

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有时我不得不感叹中国美食的广度和深度。 即使是一块豆腐,也能做出无数花样,其中就有经典的川菜——麻婆豆腐。 以豆腐为主料,辅以蒜苗、肉末,加工过程中加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面等四川特色调料制成。

麻婆豆腐质地细嫩,麻辣诱人,看上去红润亮丽,因此也有吉祥如意的寓意。 年夜饭吃麻婆豆腐,既美味又加分。

08 水煮白菜——寓意万事富贵入门

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看完以上几道又辣又红的川菜年夜饭,相信很多朋友都会好奇,川菜中有没有不辣的菜呢? 答案是肯定的。 比如这道白菜,不仅与辛辣的食物格格不入,而且看起来优雅得让人无法将它与川菜联系起来。

相传这道白菜菜是清代川菜名厨黄景霖所创。 当时很多人贬低川菜的辣味和俗气,于是这位名厨就以白菜为主料,加入高汤创制了这道菜。 调味菜肴。 虽然外表看起来平淡无奇,但味道确实不错。 大白菜谐音“百财”,也是年夜饭的吉祥菜。

懒喵说道

看完四川人的年夜饭,作为一个普通网友,我只想说,川菜除了辣之外,也很好吃。 比如这些年夜饭中的压轴菜,哪一个不能算是硬菜?

我们用白话来谈谈食物。 我是一只懒猫。 喜欢美食的朋友可以关注我哦~